WYN, de uitvalsbasis om wijnen uit Zuid-West-Vlaanderen te ontdekken

Een weekendje Westhoek is tot rust komen in het glooiende Heuvelland, cultuur en historie opsnuiven in Ieper en stilstaan bij het oorlogsverleden dat meer dan honderd jaar geleden het “Toscane van het Noorden” zo goed als volledig van de kaart veegde. Ook culinair heeft de streek heel wat te bieden, je proeft lokale producten en merkt dat alles er nét dat tikkeltje authentieker smaakt. Het bier met krachtige hoppesmaak en de authentieke picon van “aan de schreve” hadden al langer hun plek opgeëist, maar de jongste jaren heeft wijn van eigen bodem er complexloos haar voet naast gezet. Zuid-West-Vlaanderen bouwt in stilte aan een wijnverhaal dat perfect past bij een weekend “op ’t gemak”;  frisse, elegante wijnen die gemaakt lijken om te delen of als aperitief na een wandeling, bij een plankje charcuterie of gewoon als afsluiter van een mooie dag. WYN in Ieper is het ideale start- of eindpunt voor deze culinaire ontdekkingstocht.

Het kloppend hart van dat verhaal ligt in en rond Heuvelland. De Kemmelberg, de Rodeberg, de Zwarteberg, de Monteberg en de Scherpenberg zijn de laatste getuigen van een miljoenen jaren oude kustlijn. Het zijn versteende zandbanken. Nadat de zee zich terug trok klitte het zand samen en werden het harde banken van ijzerzandsteen. Die ijzerrijke bodem geeft de wijnen een specifieke mineraliteit en zorgt voor extra karakter. Bovendien houden de stenen overdag de warmte vast en geven ze die 's nachts langzaam terug af.

Het is een koeler klimaat dan in veel klassieke wijnstreken, en net dat maakt het zo interessant: druiven rijpen hier vaak wat trager, waardoor je wijnen krijgt met levendigheid, spanning en finesse. Dat proef je in het glas: witte wijnen die fris en precies blijven, rode wijnen die eerder elegant dan log zijn, en sprankelende stijlen die in dit klimaat vaak bijzonder goed tot hun recht komen.

Als je je weekend niet wil laten dicteren door routes van het ene wijndomein naar het andere, dan is WYN in Ieper de uitgelezen locatie. Dit is dé plek waar je in één keer uitzonderlijk veel wijnen uit Zuid-West-Vlaanderen kan proeven én kopen. In dit belevingshuis in het centrum van de stad proef je zorgvuldig geselecteerde wijnen onder begeleiding van sommelier Steven De Nul.

Wat WYN zo sterk maakt voor weekendgasten is dat je er niet zomaar “een glas wijn” drinkt, maar echt een stukje streek ontdekt in je glas. Steven De Nul stelt de selectie samen en werkt die ook seizoensgebonden bij. Zo valt er altijd iets nieuws te proeven. Wat je proeft in de bar, kan je ook mee naar huis nemen, vanuit de WYN-shop.

Wie specifiek de Zuid-West-Vlaamse flessen wil leren kennen, zit er bovendien helemaal goed, want je vindt bij WYN een mooie staalkaart van wijnen uit onder meer Heuvelland en de bredere regio. Zo kan je er onder andere de Wijngoed d’Hellekapelle Petnat proeven en kopen, een mousserende witte wijn uit Heuvelland op basis van Dornfelder, heerlijk speels en dorstlessend. Van hetzelfde domein vind je ook d’Hellekapelle Koolwitje 2023, een frisse “blanc de noirs” gemaakt van Pinot Noir, ideaal als je houdt van licht, strak en elegant. Wie liever wat meer rondeur en structuur zoekt, kan dan weer bij d’Hellekapelle Eikenpage 2022 uitkomen, een stevigere witte wijn van Chardonnay. En ook rood is in de streek bijzonder boeiend: d’Hellekapelle Primeur 2023 brengt een strak en fris rood profiel op basis van Dornfelder, terwijl d’Hellekapelle Casu 2021 een verfijnde rode wijn is van Pinot Noir, eveneens uit Heuvelland.